Том Коликкьо: «Топ-шеф» стал так же важен, как премия Джеймса Бирда
Судьи «Топ-шефа» Том Коликкьо и Гейл Симмонс рассказали, почему шоу заслуживает «Эмми» («Эмми» (Emmy)) и как сериал изменил кулинарную индустрию.
Кулинарное реалити-шоу «Топ-шеф» за 23 сезона получило 57 номинаций на «Эмми» («Эмми» (Emmy)), но последний раз побеждало в 2010 году, забрав главный приз как лучшая реалити-программа о соревнованиях. В этом году шоу снова претендует на награду в этой категории, а также на «Эмми» («Эмми» (Emmy)) за лучшего ведущего реалити-шоу (в третий раз подряд номинирована Кристен Киш), лучший кастинг и лучшую режиссуру реалити-сериала. Однако многолетние судьи Том Коликкьо и Гейл Симмонс считают, что «Топ-шеф» заслуживает победы, потому что его съемки гораздо «сложнее», чем у других номинантов.
«Наше шоу не снимается в студии. Снимать в студии гораздо проще. Мы проводим в студии всего один-два эпизода, а в остальное время работаем на выезде. Нам нужно собрать и построить кухню, перевезти 150 человек съемочной группы, грузовики - это очень тяжело», - рассказал Коликкьо The Hollywood Reporter. «Некоторые другие шоу снимаются в замке, на декорациях. Это хорошие шоу, но все же это декорации». Симмонс вторит ему, говоря о сложностях съемок «выездного» сезона, который в этом году проходил в Северной Каролине и Гринвилле, Южная Каролина. «Это более сложное шоу для съемок, чем многие другие в нашей категории, и каждый сезон мы работаем в новом месте, - пояснила она. - Это не студийное шоу, и мы постоянно имеем дело со скоропортящимися продуктами, ножами и огнем. Думаю, иногда об этом забывают».
Симмонс также вспомнила, что этот сезон был особенно трудным: один участник выбыл в середине соревнования по медицинским причинам после обострения травмы. «Это был непростой сезон для съемок - не только для нас, но и для участников. Были потери по ходу, не только выбывания, - сказала она. - Было тяжело по многим причинам, но наши продюсеры проделывают невероятную работу, собирая этот пазл». Коликкьо и Симмонс также отметили «человеческую историю» и «человечность», которые проявились в этом сезоне, включая запоминающийся момент, когда чуткая Кристен Киш утешила участницу Нану Арабу, расстроенную тем, что не успела подать все элементы своего блюда.
Киш, которая чувствует себя все увереннее в роли ведущей, сравнила это с тренировкой мышцы: «Я не становлюсь сильнее в чем-то одном. Я становлюсь сильнее в уверенности быть собой во всех проявлениях, потому что каждый сезон разный, каждый вызов разный, и каждая группа поваров приносит новую энергию, на которую я должна реагировать. Это реалити-телевидение в лучшем виде. Все происходит в реальном времени. Я не повторяю одну и ту же реплику снова и снова. Я реагирую и чувствую то, что происходит в комнате». В отличие от многих других реалити-шоу, даже кулинарных, «Топ-шеф» часто отличается сильным духом товарищества среди участников: они помогают друг другу эмоционально и дают обратную связь, даже соревнуясь с разными блюдами.
Коликкьо считает, что кулинарная индустрия изменилась: «Стало гораздо меньше безжалостности, чем раньше. Многие повара выросли на «Топ-шефе« и думают: «Я не буду таким человеком«. Они понимают, что для победы не нужно подсиживать других. Это не похоже на многие другие реалити-шоу. Здесь главное - еда на тарелке. Подсиживание не поможет сделать блюдо лучше. Нужно сосредоточиться на своем блюде и забыть о том, что делают другие. В последние пять-шесть сезонов видно, что участники относятся к шоу как к настоящей кухне, где все работают вместе, потому что иначе будет ужасный сервис. Они понимают, что поддержка друг друга дает лучший опыт, чем борьба. В конечном счете они хотят победить, но на своих условиях - готовя лучшую еду».
Победа Роды Магбитанг в последнем сезоне, по словам Коликкьо, была заслуженной: «Мы не судим по личности или внешности, мы судим по еде. Ее еда стабильно была лучшей. В конце она сильно прибавила, выдала отличные блюда, и ее финальный ужин был лучшим». Симмонс добавила: «Она всегда невероятно ясно говорила о своей еде, о том, как она пришла к такому стилю, о своем детстве и семье. У нее была уверенность в своем стиле и способностях. У нее талант сочетать красивые вкусы - острые, сложные, интересные, основанные на глубоких техниках, некоторые из которых мне даже не знакомы. Самые успешные повара нашего шоу, особенно победители, по-настоящему впитывают еду своего детства, делают ее личной и отличают от того, как ее готовят другие».
Коликкьо и Симмонс судят «Топ-шеф» все 23 сезона и не планируют останавливаться. Коликкьо видит шоу как важный институт, сравнимый с престижными кулинарными наградами: «Топ-шеф« стал культурно значимым для кулинарной индустрии. Мы хотим продолжать, потому что это важно. Это так же важно, как премия Джеймса Бирда или награда лучшему новому шеф-повару от Food & Wine. Победа в «Топ-шефе« - это большое достижение. Она дает поварам настоящую витрину, а после - облегчает сбор средств, особенно для тех, кому в индустрии всегда было трудно, и открыть свой ресторан. Моя цель - продолжать делать это для нашей индустрии. Если мы исчезнем, это будет потеря. Как премия Бирда: если ее вдруг перестанут вручать, к чему мне стремиться?» Симмонс видит свою цель шире: «Я хочу продолжать то, что «Топ-шеф« делает лучше всего, - менять представления людей о том, что такое хорошая еда, и это заслуга наших продюсеров и Bravo».
Источник: The Hollywood Reporter. TVpulse - авторский пересказ.
